• 2

    2

  • 1

    1

公司新聞
行業動態

版權所有 沈陽東方兴发首页xf187食品製造有限公司   網站建設:

>
>
>
處理香腸時的一些小妙招

處理香腸時的一些小妙招

分類:
公司新聞
作者:
來源:
中國香腸交易網
2017/09/22 10:04
評論:
廚房篇
 
  1.清洗加工魚以後,手上會有腥味。若用少量白酒洗手,再用水清洗,手上的腥味即可去掉。
 
  2.雞在宰殺前10~20分鍾,給它灌1湯匙白酒,燙毛後,逆著毛皮反卷,即能很快把毛拔淨。
 
  3.在麵發得不理想的情況下蒸饅頭,可在饅頭上屜後,在蒸鍋中間放一小杯白酒,這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。
 
  4.紅燒羊肉時,開鍋後每500克羊肉加9~12毫升燒酒,可除膻味,且易燒爛。
 
  5.燉牛肉時,每500克牛肉加1匙料酒,牛肉與酒同時下鍋,很快即可把牛肉燉熟。
 
  6.剁肉餡時,在刀的兩麵塗些料酒,刀麵上就不會粘肉末了。
 
  7.若要除去豬肺裏的腥味,可將少量白酒灌入肺管,然後輕輕拍打兩肺,半小時左右,酒液便可滲入肺的各個支氣管裏,然後再灌入清水拍打衝洗幹淨,腥味便去除了。
 
  8.烹肉時,隻要加進一些料酒或啤酒,就可以解除肉的油膩,同時還能使肉嫩味香爽口。
 
  9.整隻火腿一次食用不完時,可將準備先食用的部分切下,然後在需要存放的火腿切口處塗上葡萄酒,包好放入冰箱,以後食用時,其色香味均不受影響。
 
  10.取1隻壇子,裏麵放1杯白酒,把香腸平碼在酒杯周圍,碼滿後,上麵噴灑一些白酒,然後把壇子密閉起來,這樣存放香腸,即使過一個夏季,也不會變質。
 
  11.在準備用作炸油條的麵團中加適量啤酒,可使油條炸得更酥脆采購加盟香腸。
 
  12.剖魚時不小心弄破了魚膽,魚肉沾上了膽汁就會發苦。這時,可在魚肉上塗些白酒,再用冷水衝洗,苦味即可去除。
 
  13.在凍魚身上灑些米酒,然後再放入冰箱冷藏室,魚很快就可以解凍,而且不會損失營養成分。
 
  14.幹了的奶酪硬結難吃,可將其切成1~2厘米見方的塊,放在米酒裏泡一段時間,然後取出來隔水蒸一下,就會重新變得柔軟好吃。
 
  15.食醋中加一點燒酒,再加進一點食鹽攪拌後密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味,還可增加香味,日久也不會變質。
 
  16.將剛炸好的花生米裝在盤中,趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,稍涼後再撒上調味食鹽。油炸花生米經過這樣處理,放幾天後吃起來仍然酥脆如初。
 
  17.炒洋蔥稍不注意就會炒焦,如在炒洋蔥時加入少許白葡萄酒,就不會炒焦了。
 
  18.烤製小薄餅時,在麵粉中摻進一些啤酒,烤出來的餅香脆爽口。
 
  19.在製作烤麵包的麵團裏,加進適量的啤酒,然後再放入烤爐烤製,這樣烤出的麵包,有一股近似烤肉的香味。
 
  20.在炒黃豆芽時,鍋中先放少量黃酒,然後再放鹽,這樣可以除去黃豆芽的腥味。
 
  21.醃成的鹹菜過鹹時,可用適量白酒,加進等量的冷開水,然後將鹹菜切好浸入,過一會兒再食用,鹹味便會大減,而且味道更鮮美。
 
  22.做涼拌菜時,將菜浸入啤酒中煮一下,待酒一沸騰就取出,冷卻後再加調味劑。這樣做出的涼拌菜,吃起來比較爽口。
 
  23.醃菜缸中長了白醭,可把菜缸放在陰涼處,在菜缸裏麵灑一些酒精或白酒,然後密閉菜缸,3-5天後,白醭即會消失。
 
  24.飯燒焦了以後,鍋巴很難從鍋底上揭下來。飯燒好後,趁熱鏟出來,在鍋巴上灑些米酒,蓋住鍋蓋燜幾分鍾,不用費勁就可以把鍋巴鏟下來。
 
  25.炒肉絲、肉片,用啤酒調澱粉上漿,這樣炒出的肉絲、肉片特別鮮嫩。
 
  26.煎魚時,在鍋中噴半小杯葡萄酒,可防魚皮粘鍋。
 
  27.醃製泡菜時,加些啤酒,泡菜色鮮味美。
 
  28.豬肉存放時間過長,很容易產生異味。在烹煮時,放入3-5根稻草,煮熟後,再往鍋裏滴幾滴白酒,然後撈出瀝幹,再切成片回鍋炒製,成菜沒有異味,同鮮肉一樣味美可口香腸價格。
 
  29.豬肉放入食品袋內,放入前在肉上抹一些白酒,便能夠起一定的防腐、保鮮作用。
 
  30.製作清蒸雞時,將雞收拾幹淨,再用含20%啤酒的水浸泡20分鍾,然後再調味入鍋蒸製,成菜味道會更加純正,鮮嫩可口。
 
  31.用河魚製作炸魚時,先將魚放在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸製,炸好的魚沒有土腥味。
 
  32.魚剖肚洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將魚的腥味去除掉。
 
  33.醬油中加點白酒,可以防黴。
 
  34.在燉魚時,放入少量啤酒,能縮短燉製時間,去除腥味,使魚的味道更加鮮美。
 
  35.鹹魚如果過鹹,可將魚洗淨後放在米酒中浸泡2~3小時,就不會過鹹了。
 
  36.炒禽蛋時,滴幾滴白酒或烹點米酒,炒出的蛋既鬆軟香鬱,又鮮美可口。
 
  37.烹製菜肴時,醋放多了,可往菜裏加一些米酒,即可減少酸味。
 
  38.夾生飯不好吃又不便加工,可以這樣彌補:用鍋鏟把夾生飯鏟散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內,用文火燜至黃酒揮發,飯就不夾生了,也沒有酒味。
 
  39.將準備貯藏的大米放入幹淨的容器內,用一酒瓶裝50~100克白酒,瓶身埋入米中,瓶口略高出米麵,將容器密封,可防止大米生蟲。
 
  40.如果急於蒸饅頭,可是麵還沒發好,這時可在未發足的麵團上按一個小坑,倒入少量白酒,用濕布捂幾分鍾即可發起。
 
  41.夏天做涼麵條,若麵條結成團,可以噴一些米酒在麵條上,麵條就容易挑散。
 
  42.做蔥油餅或甜餅時,在麵粉中摻一些啤酒,餅做成後又香又脆,還有點肉香味。
 
  43.做酸辣椒、酸薑時,用白酒浸泡,並蓋嚴容器,數日後,辣椒和薑的味道即會變得鮮辣可口。
 
  44.製作臘味菜肴時,加點白酒醃製,不僅可以防腐,而且成菜味香色采購加盟香腸鮮。
 
  45.薑汁雞蛋湯是產婦常食的湯菜,若在湯中放點白酒,其味會更加鮮美。
 
  46.在烹調較肥膩的肉、魚時,如先將它們放在加少許酒的水中煨製一會兒,然後再調味烹製,可使成菜肥而不膩。
 
  47.去除豬腰躁臭味的簡便方法:將腰子剝去薄膜,剖開,剔除汙物筋絡,切成所需的片或花狀,先用清水漂洗一遍,撈出瀝幹,按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏擠,然後用水漂洗2~3遍,再用開水燙一遍,撈起後便可烹製。
 
  48.鮮薑浸於白酒中,能久存不壞。
 
  49.豆類裝於塑料袋或容器中,噴少許白酒並攪拌一下,然後密封,可防蟲蛀。
 
  50.用白葡萄酒加檸檬汁做成果凍,味道清爽。
 
  51.把肉浸在葡萄酒內,由於酒含有多種酵素和酒精,能與肉裏的蛋白質相互作用而使肉變軟,保持相當的新鮮度,故用葡萄酒浸過的肉煮熟後鮮嫩可口。
 
  52.當揭開鍋發現蒸的饅頭夾生時,再蓋上鍋蓋蒸也很難熟了。這時給鍋中加進少許白酒,隻要再蒸至鍋上冒熱氣,饅頭便已熟透。